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都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃,是真的吗?营养师告诉你真相!

   日期:2022-05-08     来源:搜狐健康    浏览:1    
核心提示:生在大西北的人可能都会记得有一种日常美食,就是臊子面,特别是在寒冷的冬季,无论是你在外面受了多寒冷天气的刺激,受了多少委

生在大西北的人可能都会记得有一种日常美食,就是臊子面,特别是在寒冷的冬季,无论是你在外面受了多寒冷天气的刺激,受了多少委屈,只要回家吃到一碗妈妈、妻子做的臊子面,身上一切寒冷与不高兴的事情都会烟消云散……

我的老家是甘肃,在甘肃,臊子面可是最为常见的一种面食类,大家经常说中国人的传统美食饺子是一种“营养全”的食物,有蔬菜,有谷类,还有肉类等,但我说,嗓子面才可算为真正的一种全营养食物,为什么这么说呢?这就要从它所用的食材来说了:

臊子面材料:胡萝卜、白萝卜、土豆、木耳、豆腐、粉条、猪肉、番茄酱、韭菜(这是最基本的食材,可能有些人还会放入的更多)、葱、姜、食盐、花椒粉、酱油、味精适量做法:1、胡萝卜、白萝卜、土豆洗干净,取适量切成小丁块,粉条、木耳提前泡好(木耳切小块),豆腐同样切小丁,猪肉(肥瘦或瘦)切丁,韭菜切段,葱姜切末备用;2、做锅放油,先将肉丁放入,炒熟,放入葱姜末,酱油上色,再依次放入白萝卜、胡萝卜、土豆翻炒一会儿,添水(根据人口来加入适量的水);3、待开锅以后小煮三四分钟,依次放入粉条、豆腐、木耳,然后再煮一会儿,至以上食材熟透,然后放入番茄酱、韭菜段,调味出锅即可。吃法:用来拌面(手工捞面条或拉面条)

从以上臊子面所用的食材和吃法来看,它的优势在于有肉有菜,有菌有豆制品,问题是还有汤有面,如果再在调味上保持油盐适量,真的可谓是全营养食物。不仅御寒,而且还易于消化,大人小孩都喜欢吃。

白萝卜和胡萝卜真的不能一起吃?

说了一大堆,也该切入主题了,就是想给大家说,胡萝卜和白萝卜一起吃,这也是一种非常好的搭配,很多人都在吃啊,还能营养互补,比如说,白萝卜是不含维生素A、胡萝卜素的。难道就因为有人说“胡萝卜补气,白萝卜下气”它两就不能吃了吗?那我就从营养学的角度来说说:

胡萝卜所含营养成分与营养价值:

胡萝卜属于根茎类蔬菜,也为深色蔬菜,所以营养价值较高,胡萝卜主要富含糖、胡萝卜素、维生素C、维生素A、以及钾、生素素等,尤其是维生素A、胡萝卜素的含量尤为高,维生素每百克342ug,胡萝卜素的含量在每百克4107ug, 胡萝卜素进入体内也可以转化成维生素A,所以胡萝卜是维生素A、胡萝卜素的良好来源。而维生素A具有维持上皮粘膜完整、提高暗视力以及促进生长发育与维持和促进免疫的功能,胡萝卜素为抗氧化营养素,是体内重要的脂溶性抗氧化物质。除此之外,还含有植物甾醇、视黄醇、叶黄素等。

白萝卜所含营养成分和营养价值:

白萝卜,根茎类蔬菜,主要富含水分、膳食纤维、维生素C、钙、钾、钠等,除此之外还含有芥子油,植物甾醇等,有很好的止渴补水,以及促消化的作用。

从以上白萝卜和胡萝卜所含的营养成分可以看出,没有可以互相影响吸收的营养素。另外即便从食疗来说,吃萝卜下的气,主要是指食物的积存中所产生的“气”(不好的气),而与红萝卜所说的补“气”中的气也不是一回事儿,胡萝卜中所补的气为“中气”,是食物中给予人体的精微之气(好的气),排出“不好的气,纳入好的气'',有什么不可;再换句话说,即便是这种说法中的“气”都指一种,成立,那顶多就是不补,也不能说不能一起吃!

总之,说白萝卜和胡萝卜不能一起吃,并没有科学依据,而且营养学中也是不存在食物相克一说的。因此,饮食中蔬菜的摄入也要多样化更为合理!

 
 
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